Östermalms Saluhall

Stockholms feinste Markthalle

Die Östermalms Saluhall ist die prächtigste der Stockholmer Markthallen und seit 1888 die Feinkostadresse der Stadt. Sie steht mitten in Östermalm am Östermalmstorg, einem Platz, an dem sich das gediegene Stockholm trifft, und ist von außen an ihrer roten Backsteinfassade und dem Eckturm mit Schieferdach zu erkennen. Auf der Turmlaterne sitzt ein geflügelter Hermeshut, das alte Zeichen des Handels.

Drinnen stehen die Theken unter einer offenen Gusseisenkonstruktion auf rund 3.000 Quadratmetern. Anders als in einer Halle voller Imbisse verkauft hier der größte Teil der Stände weiterhin Ware zum Mitnehmen: Fisch, Wild, Fleisch, Käse, Obst, Brot und Konfekt. Die Lokale sitzen dazwischen, oft als Tresen an der eigenen Theke.

Bau, Umbau und Wiedereröffnung

Entworfen haben die Halle Isak Gustaf Clason und Kasper Salin, zwei der prägenden Architekten des Stockholmer Historismus. Eingeweiht wurde sie am 30. November 1888 im Beisein von König Oscar II., einen Tag später öffnete sie fürs Publikum. Die Bauaufgabe war damals neu: Die Stadt wollte den Handel mit verderblicher Ware von den offenen Plätzen unter ein Dach holen.

Von 2016 bis 2020 war das Haus wegen einer Grundsanierung geschlossen; die Händler zogen solange in eine eigens gebaute Ersatzhalle mitten auf den Östermalmstorg. Am 5. März 2020 öffnete die sanierte Halle wieder, 2021 wurde sie als Årets Stockholmsbyggnad, Stockholmer Bauwerk des Jahres, ausgezeichnet. Das Ergebnis ist ungewöhnlich gelungen: Die historische Halle ist erkennbar geblieben, die Technik dahinter neu.

Welche Stände sich lohnen

Der bekannteste Stand ist Lisa Elmqvist, Fisch- und Meeresfrüchtehändler und Restaurant in einem, seit rund hundert Jahren im Haus und mit einer sieben Meter langen Theke. Daneben führt Melanders Fisk ein zweites, ebenso altes Fischsortiment. Für Wild und Geflügel steht B. Andersson Eftr., für gut abgehangenes Fleisch Willy Ohlsson Eftr.

Wer nordische Käse probieren will, geht zu Arla Unika, das neben der Theke eine kleine Käse- und Milchbar betreibt. Lisbeth Janson Frukt & Grönt verkauft seit über siebzig Jahren Obst und Gemüse, überwiegend in Bio-Qualität, und Betsy Sandberg führt Pralinen und Eis aus eigener Herstellung. Das ist die Reihenfolge, in der sich ein Rundgang lohnt: erst die Theken ansehen, dann entscheiden, wo man sich hinsetzt.

Frühstück, Mittagessen und Regentage

Zum Frühstück ist die Halle eine ruhige Adresse, weil sie um 09:30 Uhr öffnet und die erste Stunde meist leer bleibt. Paulas führt Café und Weinbar mit Backwaren, die Käse- und Milchbar von Arla Unika serviert morgens ebenfalls. Tysta Mari, dessen Name auf 1834 zurückgeht, ist die älteste Bar-und-Bistro-Adresse im Haus.

Mittags wird es voll. Zur Auswahl stehen schwedische Hausmannskost bei Hedvig, klassisch französische Küche im Bistrot du Passage, italienische Teller bei Gabagool, libanesische Mezze im Beirut Café, dänisches Smørrebrød bei Nybrœ Smørrebrød und koreanische Küche bei Keemchi; Mesh und Husmans Deli decken Bowls, Wraps und Mitnehmbares ab. Zwischen 12 und 13 Uhr sind fast alle Tresen besetzt.

An Regentagen ist die Halle einer der wenigen Orte in Stockholm, an denen sich eine Stunde sinnvoll überbrücken lässt, ohne Eintritt zu zahlen. Preislich ist sie kein Schnäppchen: Frischware liegt deutlich über Supermarktniveau, die Lokale bewegen sich im normalen Stockholmer Mittelfeld. Bezahlt wird überall mit Karte.

Lage und Anschluss

Die Halle liegt am Östermalmstorg, U-Bahn-Station Östermalmstorg (rote Linie), Ausgang Nybrogatan; die Buslinien 1, 2, 54, 69 und 76 halten in der Nähe. Vom Stureplan sind es rund fünf Gehminuten, von der Strandvägen und dem Hafen der Schärenboote gut zehn.

Gut kombinieren lässt sich der Besuch mit dem Hallwylska Palatset und dem Historiska Museet, beide im selben Viertel. Wer die zweite, bodenständigere Markthalle sehen will, findet sie am Hötorget in Norrmalm; die Einordnung beider Häuser steht im Guide Essen & Trinken in Stockholm.